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碧螺春茶的泡法

2021-10-15 来源:

绿茶有三种冲泡方式,即上投法、中投法和下投法。上投法是先将热水注入杯中,再投入茶叶,适用于碧螺春、信阳毛尖等松散、细嫩的绿茶;中投法是先注入1/3杯水,投放茶叶后,再将水注满,适用于黄山毛峰等绿茶;下投法是先放入适量茶叶,再注入水,适用于紧结的绿茶,如西湖龙井等。

碧螺春的冲泡一般采用上投泡法,既先将80℃的清水注入玻璃杯中,再将茶叶轻轻投入水中,茶即沉底,这就有了“春染海底”之誉。茶叶上带着细细的水珠,约2分钟,几乎全部都沉到杯底,茶慢慢在水底绽开,颜色浅碧新嫩,香气清雅。于老师说,用“清而且纯”形容碧螺春真是恰当!

水以初沸为上,水沸之后,用沸水烫杯,让茶盅有热气,以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛,要用沸水初泡,泡后毛从叶上分离,浮在水上,把*一泡茶水倒去,第二泡才是可口的碧螺春,但很好的茶是第三次泡的,茶的香味才充分发挥出来。

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