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家常下饭菜做法大全 吃不腻的多道家常菜做法

2021-10-30 来源:

家常下饭菜做法大全

蒜香排骨

材料:

排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油。

制作方法:

生排骨洗干控干水后,加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁,千万别放水。

搅拌均匀后,用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。

小火大油,炸5分钟。

虎皮青椒

主料:青椒

配料:蒜

佐料:生抽、盐、白糖、醋

做法:

将青椒里边的籽和筋处理干净洗净沥干水分。

锅里放少许油,放入青椒进行煸炒,这个时候需要用锅铲不断压挤青椒。

青椒泛黄起皮后用锅铲拨到一边,用余油煸香蒜片。

调制料汁,2勺生抽、1勺白糖、1勺醋、适量盐搅拌均匀。

将料汁倒入锅内,大火翻炒收汁出锅装盘。

凉拌洋葱

食材:

洋葱1/4颗、酱油适量、柴鱼酱油少许、糖少许、醋少许、橄榄油适量。

做法:

1.首先,准备:糖、橄榄油、柴鱼酱油、醋、酱油。

2.把洋葱泡冰块水后切丝。

3.倒入柴鱼酱油和醋,拌匀。

4.倒入糖,拌匀。

5.再倒入酱油,搅拌一下,很后倒入橄榄油,放入冰箱冷藏,即可。

鱼香茄子

食材:

茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖。

做法:

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

麻辣香锅

用料:

藕、火腿、明虾、面筋、豆腐皮、土豆、香芹 香菜、魔芋丝、木耳、家里有什么食材都可以。

做法:

1.所有的菜提前焯一下断生;

2.起油锅放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油,倒到放了辣椒 的小碗里把辣味烫出来(直接放锅里辣椒特容易糊);

3.把香料油除去香料倒到锅里,放一大勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料(怕辣的可以不放火锅底料或少放);

4.炒香后把菜按先后熟的顺序开炒。

胡萝卜红烧牛肉

材料:

牛肉,胡萝卜,生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许。

做法:

1整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时。

2汆水,就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅,水沸后仍继续煮十来分钟。

3牛肉捞起,切成丁块。

4胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

5锅中置油,入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味,再放入牛肉翻炒

6依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒后,加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧。

7约二十分钟后放进胡萝卜,略略翻炒后,转大火继续焖煮约一个小时。

8锅中水份烧干汤汁收浓,装盘即可。

凉拌芹菜腐竹

食材:

芹菜、腐竹、胡萝卜、盐、姜、白醋、香油。

做法:

1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、姜适量。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、姜切末备用。

5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、姜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

香油鸳鸯萝卜

主料:

红心萝卜250克,白萝卜100克。

调料:

花椒、香油、香菜、盐、味精、醋、姜丝。

做法:

1、把红心萝卜、白萝卜洗净,均切成细丝,加少许盐腌一会儿,沥净水分,盛入盘中。

2、锅中加入香油烧热,放入花椒稍炸,拣去花椒,下姜丝爆锅,加少许水、盐、醋、味精调匀,浇在萝卜上搅匀即可。

白萝卜热量少,维生素多,吃后易产生饱胀感,因而有助于减肥。白萝卜含有大量给生素A和维生素C,是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用,具有防癌、抗癌的功能。

香辣土豆片

主料:土豆。

配料:胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

佐料:白糖、生抽、香醋、甜面酱、香油。

做法:

土豆和胡萝卜切片,青椒切块,葱姜蒜切末,红椒切段。

调制料汁,将1勺白糖、3勺生抽、1勺香醋、1勺甜面酱、适量盐搅拌均匀。

锅里加油烧热,放入葱姜蒜爆香后,放入土豆片和胡萝卜片翻炒。

倒入料汁。

很后放入青椒,适量加一点清水,继续翻炒,淋上一点香油出锅装盘。

尖椒肉丝

材料:

青尖椒,猪肉,红辣椒(红辣椒主要是为了搭配颜色更漂亮),姜,淀粉,食用油,盐,鸡精,酱油,豆瓣酱。

做法:

1、猪肉切丝后,放入少量淀粉拌匀,青尖椒和红辣椒切丝,姜切丝备用。

2、开火倒入食用油,油热后加入姜丝炒出香味。

3、将猪肉放入锅中翻炒(这个过程火要大动作要快),等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱,再放入青红尖椒翻炒均匀。

4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。

凉拌藕丁

材料:

藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g糖4g。

做法:

1、藕去皮切丁、汆水。

2、小葱、姜、蒜切末,青红尖椒切小圈。

3、将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里,盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟。

4、将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料。

5、拿出冰箱腌制的藕丁,到处多余的水,加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成。


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